普通、「蒸し料理」と言えば100度の蒸気で食材を蒸すことです。
「低温蒸し」は45～95℃の蒸気で食材を蒸し、その食材の旨みや栄養価を最大限に引き出す、全く新しい調理法です。
「低温蒸し」を開発したのは、スチームミング調理技術研究会主宰の平山一政先生。
「蒸し」を追いかけて30年。たどり着いたのが、「低温蒸し」だったのです。
いつもの野菜が甘くてシャキシャキ、お肉やお魚の臭みが消える食卓革命です。野菜が苦手な子供たち、野菜の量が少ない家族ももりもみ・いきいきした食卓になる、蒸気のマジック。家庭で簡単にできる低温蒸しをご紹介します。>>つづきを見る
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