中華風冬瓜の煮びたし

中華風冬瓜の煮びたし
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<材料>
★低温スチーム冬瓜 前頁参照
にんにくスライス  少々
干しエビ      大さじ1
サラダ油      大さじ2
水         100cc
紹興酒(なければ酒)大さじ2
塩         小さじ1/2
みりん       少々
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1.フライパンかお鍋を弱火にしてサラダ油大さじ2入れます。
2.ニンニクスライス少々、干しエビ大匙1
を入れ、香りと風味を出すため少々炒めます。
3.香りが出てきたらお水100cc、お酒(紹興酒)大匙2を入れ沸かす
4.沸いたら弱火にして、塩小さじ1/2、みりん少々を入れ味を調える。
5.小口切りした冬瓜を入れ5分ほど煮るか、または
冬瓜を器に入れ鍋のだし汁をあけ、味がなじむまで置いておきます。

6.盛り付けしてできあがり

中国料理だと、この冬瓜にカニ肉を入れ卵白でとじたりします。

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