椎茸の石づき

普段捨てている椎茸の石づきを50度洗い70度蒸し。 包丁の背か麺棒でたたき伸ばし、中国料理式天ぷら粉で揚げます。 椎茸の風味をダブルで味わえます。

いつも通りしいたけを50℃で洗います 70℃で30分蒸します。取り除いた石づきを 料理の一品に。汚れや先の硬いところは切り落とします。 包丁の背か麺棒でたたき伸ばします。

<左:伸ばす前>    <右:伸ばした後>

 

 

 

 

 

 

何個かまとめて天ぷらにします。

中国式天ぷら粉の割合。

小麦粉:100g 片栗粉:50g  ベーキングパウダー:10g

を、合わせふるいます。この割合で粉を保存すると便利ですよ。

材料の量に合わせ粉の分量を調整します。この合わせ天ぷら粉を トロットするくらいの適量の水で溶きます。

180度の油で揚げます。 できあがり!

「あ・づ・む」の良さを味わうならそのままで。

お好みで塩やポン酢・マヨネーズでお召し上がりください。

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