銀杏のおつまみ

「あ・づ・む」銀杏おいしい新世界

銀杏を50℃20分浸けます。

85℃20分スチーミング

左から50℃5分浸け・ 50℃20分浸け(熟成が進んでいます) ・ 低温スチーム85℃20分

薄皮はぬるま湯につけ剥きます。
慣れれば、70℃から85℃までお好みで15分~20分蒸してください。
変化がかなり違いますよ。

★その低温スチームした銀杏を使ったレシピのご紹介。

<用意するもの>
低温スチームした銀杏・卵1個・ベーコン・塩・ブラックペッパー

1.卵1個をときほぐしておきます。
フライパンを火にかけ、切ったベーコンをお好みの火加減で炒めます。
2.銀杏を入れ炒めます
3.さらに卵を入れ炒めほぐします
4.軽く塩を振り火が入ったら、ブラックペッパーをお好みで振り炒め出来上がり。

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