鶏ムネ肉のネギ油風味和え

<鶏のムネで一品>

低温スチームで柔らかくしっとりした鶏のムネ肉としゃきしゃきのきゅうりを使った
簡単で本格的な中華の一品です


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<材料>             <調味料>

① 鶏ムネ   4枚      ④ 薄口醤油   大さじ  4
② 長ネギ   2本      ⑤ みりん    小さじ  1
③ 胡瓜    2本      ⑥ 塩      ひとつまみ
                ⑦ サラダ油   50cc
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1.キュウリと長ねぎを50℃洗い2分し、キュウリを55℃で40分、長ねぎを55℃で20分
低温スチームをかけます。→きゅうりと長ねぎの低温スチーム

2.鶏ムネ肉を「あ・づ・む」で調理をします。→鶏ムネ肉を「あ・づ・む」でしっとり柔らかく
  鶏を蒸している間に

3. 1の胡瓜をスライスして細切りにします

4.ネギ油のたれを作ります。
長ネギをみじん切りにします(切り分けたらボールに入れます)

5.サラダ油をうすく煙が立つ位に温度を上げネギにかけます

6. 薄口大さじ4・みりん小さじ1・塩お好みで少々を5にいれて、ネギ油のたれを作ります

7.2の鶏のムネ肉を細切りにします。

8.7の鶏のムネ肉と3の細切りの胡瓜と一緒にネギ油のたれであえ皿に盛りつけます
(お好みで塩加減。甘さを足してください)
出来上がり

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