前田シェフから、美味しい中華のお漬物をご紹介いただききました!
山椒の香りが食欲をそそる、お箸がとまらない一品です。
<材料>
◎漬け液
A: B:
水 1ℓ ニンニク 30g
みりん 60g 生姜 30g
酒 60g 山椒粒 大匙1
酢 100g タカの爪 4本
塩 40g
砂糖 60g
<作り方>
1ニンニク・生姜は50℃5分づけスライスしておく
◎漬け野菜
<材料>(キャベツ・人参・胡瓜は基本ですが、季節の野菜でも構いません)
キャベツ 1/4玉 人参 小1本
玉ねぎ 1玉 胡瓜 1本
大根 50g位 ゴーヤ 1/2本
※お湯の汚れに注目
※ 旬のお野菜を同じ厚さ・大きさに切り分けてお楽しみ下さい。