春の便り~新玉葱ドレッシング

 

新玉葱が美味しい季節になりました。
低温スチームにかけた新玉ねぎはいろんなものに使えますので、スライスして低温スチームをかけて
チャック袋で小分けして冷凍しておきましょう。
新玉葱 温度70℃ 時間30分
そのままサラダに、ミキサーにかけてカレーに、炒め玉ねぎにと重宝します

低温スチームをかけて甘くてしゃきしゃきになった玉ねぎで
ドレッシングを作りましょう

●新玉ねぎドレッシング

新玉葱 うすくスライスして70℃ 30分
下記の調味料とあわせて、ミキサーで撹拌するだけです。
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ドレッシングボトル 約2本分
玉ねぎ             200g
オリーブオイルやサラダ油    50cc~100cc(お好みで加減してください)
リンゴ酢またはワインビネガー  90cc
レモン汁            10cc
塩               10g(または塩こうじ大さじ12/3)
砂糖              25g
うすくち醤油          10cc(大さじ2/3)
こしょう            少々
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油は少し入れた方が、コクが出ます、油分を控えたい方は50ccで十分です。

お野菜はもちろん
お豆腐やお魚などにかけても美味しく召し上がれます

 

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