新玉葱が美味しい季節になりました。
低温スチームにかけた新玉ねぎはいろんなものに使えますので、スライスして低温スチームをかけて
チャック袋で小分けして冷凍しておきましょう。
新玉葱 温度70℃ 時間30分
そのままサラダに、ミキサーにかけてカレーに、炒め玉ねぎにと重宝します
低温スチームをかけて甘くてしゃきしゃきになった玉ねぎで
ドレッシングを作りましょう
●新玉ねぎドレッシング
新玉葱 うすくスライスして70℃ 30分
下記の調味料とあわせて、ミキサーで撹拌するだけです。
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ドレッシングボトル 約2本分
玉ねぎ 200ｇ
オリーブオイルやサラダ油 50cc~100cc（お好みで加減してください）
リンゴ酢またはワインビネガー 90cc
レモン汁 10cc
塩 10g（または塩こうじ大さじ１2/3）
砂糖 25g
うすくち醤油 10cc（大さじ2/3）
こしょう 少々
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油は少し入れた方が、コクが出ます、油分を控えたい方は50ccで十分です。
お野菜はもちろん
お豆腐やお魚などにかけても美味しく召し上がれます
