わらびのスチーム 手間いらず

色々な春の山菜が目白押しですが、低温スチームならではの技で(笑)

わらびの時短調理が実現します。先ず50℃のお湯で5分づけます。

次に85℃で15分~20分低温スチームします。

蒸し終わればいったん水に取ります。

さめたら水を切り容器に移し 小さじ一杯の重曹を入れ熱湯を入れます。

お湯が冷めるまで放置(笑)して冷めれば水洗いします。

春のほろ苦さを残しながら、色もきれいに歯ごたえもある

わらびの新境地が低温スチームで生まれます。お試しあれ。

カテゴリー: 50℃洗い・50℃づけ, お知らせ, レシピ, 前田シェフのとっておきレシピ, 野菜を使ったレシピ   パーマリンク

コメントを残す