6月の蒸しくらぶ会

6月の蒸しくらぶ会は、梅とシソの50℃洗いと、2月に作った味噌を使った料理でした。

梅は以前にも紹介したことがありますが、青い梅を50℃で30分発泡スチロールにいれて
50℃漬けします。
その後、ザルにあげて、1日水分をとります。
こうしている間にも、熟成は進み、きれいな黄色の完熟梅にかわってきます。
いい梅の香りがしてきます

赤シソも塩もみをせず、50℃で葉が付いたまま1~2分洗います。
それを茎のまま、洗濯を干すように吊り下げて、水けをとります。

このあと葉を取ると乾かすのが便利です。

今日はここまで、これから、梅干しと梅味噌、梅シロップを作ります。
随時更新します!

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