初めの一歩＜しいたけ編＞

低温スチームのよさが一番わかるのが、ずばり「しいたけ」
低温スチームすると、グアニル酸という旨み成分が数倍になります。
長くかければかけるほど、旨みは天井知らず。
そして、食感がまるであわびのようになりますよ。

★しいたけに木屑がたくさんついているときは、是非５０℃洗いをお勧めします。
　50℃のお湯に汚れを落としながら30秒くらい
　つやがでて、しいたけの香りがぐんと増します

＜低温スチーム＞
しいたけ　70℃　30分
　

まずは、そのまま、お召し上がりください。