初めの一歩<しいたけ編>

低温スチームのよさが一番わかるのが、ずばり「しいたけ」
低温スチームすると、グアニル酸という旨み成分が数倍になります。
長くかければかけるほど、旨みは天井知らず。
そして、食感がまるであわびのようになりますよ。

★しいたけに木屑がたくさんついているときは、是非50℃洗いをお勧めします。
 50℃のお湯に汚れを落としながら30秒くらい
 つやがでて、しいたけの香りがぐんと増します

<低温スチーム>
しいたけ 70℃ 30分
 

まずは、そのまま、お召し上がりください。 

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