初めの1歩<たまねぎスライス>

たまねぎのスライスをいつも水にさらして辛味をとりますよね。
辛味と一緒に玉ねぎの香りも取れて、なんだか水っぽいなあと思う方、
たちまち甘くて美味しくなる、魔法のレシピで、お試し下さい

<50℃のお湯洗い>
●材料:玉ねぎ 
1.何個でも、スライスにします。
  繊維に沿ってスライスしたほうがシャキシャキします。
2.ざるにいれて、50℃のお湯に浸して1分くらい。
  たくさんいれたときは、温度が均一になるようにかき混ぜます。
3.温度が43℃を下回らないように、冷めたらお湯を足しましょう
4.お湯をよく切ったらできあがり


次のステップ!
<低温スチーム>
玉ねぎを低温スチームすると、とっても甘くなりますよ。
材料:玉ねぎ 何個でも。
50℃洗い後を低温スチームすると、一層甘くなります。
★低温スチーム温度 70℃ 30分

まとめて作って、ジップ付き袋にいれて冷凍庫で保存します。
カレーや、シチューなど、炒める必要がない甘い玉ねぎが常備できます。

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