梅干し作りは 50℃づけで。

梅の時期になりました。梅は早速50℃洗いしましょう。

表面の虫や農薬や汚れがきれいにとれて、すべすべな美しい梅になります。

 

それを50℃で30分 発砲スチロールの中で保温すると

こんなに熟して黄色くなります
これを水からあげて、乾かしているとさらに黄色が増してきます。
待たなくても完熟梅ができます。

そして、赤紫蘇。
普通は塩もみを3回くらいしてアクをだしますよね。あれがとにかく大変。
赤シソも50℃洗いでOKですよ
全体をしっかり洗うように2~3分程度洗ったら
あとは水けをしっかり切って乾燥させるだけ。

梅酢につけるととってもきれいな赤色が発色します。
是非お試しください

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